리코타치즈 효능, 리코타치즈 만들기

일반적인 치즈를 생산할 때 부산물로 유청이 나오게 됩니다. 이 유청은 영양소는 높지만 그대로 버리게 되면 오염을 유발하여 자연이 훼손됩니다. 그래서 과거 사람들이 이 문제에 대해서 깊이 고심한 끝에 부산물로 남은 유청을 이용해서 다른 형태의 치즈를 생산하게 됩니다. 이 치즈의 이름은 현재 전 세계 사람들 모두에게 사랑받고 있는 맛 좋은 리코타 치즈입니다.

 

리코타 치즈 효능

리코타 치즈는 일반 치즈를 생산할 때 나오는 유청으로 만들어진 치즈라서 다른 치즈에 비해 칼로리가 상당히 낮습니다. 리코타 치즈는 100g(그램) 당 약 174kcal(칼로리) 정도입니다. 그리고 낮은 칼로리(kacl)에 비해서 영양성분도 풍부하게 함유되어 있는데요. 비타민A, 비타민D, 마그네슘, 철분, 칼륨, 칼슘 등의 영양소가 함유되어 있습니다. 그럼 리코타 치즈 효능은 무엇이 있을까요?

• 피부미용에 효과적입니다.
  • 리코타 치즈에는 풍부한 비타민이 함유되어 있어서 콜라겐의 생성을 촉진시킵니다. 이로 인해 피부의 염증을 줄여주고 부드럽고 촉촉한 피부를 유지시켜 주는데 큰 도움이 됩니다.
• 소화를 돕고 변비를 개선해준다.
  • 리코타 치즈의 식감은 매우 부드럽고 구름 같으며, 칼로리(kacl)도 매우 낮아서 섭취하게 되면 더부룩한 느낌이 없고 이전에 섭취한 음식물들이 잘 소화되도록 도움을 줍니다. 그러면서 자연스럽게 장운동이 활발해지면서 장이 건강해지고 변비도 해결됩니다.
• 다이어트에 효과적입니다.
  • 리코타 치즈의 효능 중에서 여성들이 제일 관심 있어하는 다이어트 효과입니다. 리코타 치즈는 100g(그램) 당 약 174 kacl(칼로리)가 함유되어 있는데, 다른 치즈와 음식들의 칼로리와 비교했을 때 비교적 상당히 낮은 칼로리(Kacl)가 함유되어 있습니다. 다이어트 음식은 칼로리(kacl)가 낮고 영양소가 풍부하게 들어있어야 되는데, 리코타 치즈의 성분은 다이어트 식품으로 부족함이 없습니다. 맛 좋은 음식을 섭취하면서 다이어트를 하고 싶다면 샐러드와 리코타 치즈를 함께 먹는다면 매우 효과적인 다이어트를 할 수 있습니다.
• 뼈 건강에 좋고, 골다공증을 예방합니다.
  • 리코타 치즈는 원료가 우유이기 때문에 칼슘 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 그리고 이 치즈는 다른 치즈와 계란에 비해서 칼슘이 수십 배는 더 함유되어 있습니다. 그래서 리코타 치즈를 섭취하게 되면 뼈가 건강해지고 골다공증을 예방할 수 있습니다. 뼈가 약한 골다공증 환자나 노인이 섭취하면 뼈가 더욱 튼튼해지고 부상의 위험도가 감소합니다. 그리고 어린아이들이 섭취를 하게 되면 뼈대가 튼튼해지고 잘 발달하면서 성장에 큰 도움을 줍니다.

 

리코타 치즈 만들기 순서

리코타 치즈를 만들기 위해서는 냄비, 채반, 면포, 우유, 생크림, 레몬이나 레몬즙, 설탕, 소금을 준비해줍니다. 여기서 주의해야 할 점은 우유는 꼭 일반 우유를 사용해야 되고 생크림은 식물성이 아닌 동물성으로 만든 제품을 사용해야 합니다.

1. 먼저 큰 냄비에 우유(500ml가 적당함)와 휘핑크림(우유 양의 1/2ml)을 넣고 거품기로 저어주고 중간 불로 끓입니다.
2. 끓고 있는 우유와 생크림을 육안으로 봤을 때 위에 살짝 막이 생겼다면, 그 막을 한번 제거합니다.
3. 우유와 생크림이 보글보글 끓는 다면 티스푼으로 설탕과 소금 각각(1t), 레몬즙(4t)을 넣고 거품기로 살짝 저어줍니다.
4. 레몬즙을 넣고 거품기로 과하지 않을 정도로 중간에 살짝 저어주면서 20분 정도 끓입니다.
5. 떨어질 물을 받을 통 위에 채반을 고정시켜주고 그 위에 면포를 펴서 올린 후 면포의 정중앙에 끓인 내용물을 부어줍니다.
6. 내용물의 수분이 어느 정도 감소했다면 내용물을 면포로 감싸고 냉장고 안에 보관합니다.
7. 냉장고에 보관하는 시간은 취향에 따라 달라지는데 3~6시간 사이에 꺼내는 것을 추천합니다. 꺼내는 시간이 늦어지면 늦어질수록 내용물이 건조해지므로 자신의 취향에 맞게 꺼내시면 됩니다.